Гипермаркет знаний>>Химия>>Химия 7 класс>> Вещества и их свойства. Экспериментируем дома. Свойства некоторых продуктов питания

Первоначальные химические понятия

Вещества и их свойства

Материал параграфа поможет вам:

>  различать вещества, физические тела и материалы;
>  характеризовать  вещества  по  физическим  свойствам.

Вещество.

В повседневной жизни мы сталкива ­ емся со многими веществами. Среди них — вода, песок,  железо,  золото,  сахар,  соль,  крахмал, уголь...  Продолжать  этот  перечень  можно  очень долго.  В  сотни раз  больше  веществ  используют  и получают ученые.


Рис. 20. Природные вещества

Ныне  известно  свыше  20 млн  веществ. Многие из них существуют в природе  (рис.  20). В воздухе есть  различные  газы;  в  реках,  морях  и  океанах, кроме  воды,  —  растворенные  в  ней  вещества; в  твердом  поверхностном  слое  нашей  планеты — многочисленные минералы,  горные породы,  руды и  т.  п.  Чрезвычайно  большое количество веществ находится и в живых организмах.


Рис. 21. Искусственно полученные вещества

Алюминия,  цинка,  ацетона,  извести,  мыла,  аспирина, полиэтилена, многих других веществ в природе нет. Их выпускает промышленность (рис. 21).

Некоторые вещества, существующие в природе, можно  получить  и  в  химической  лаборатории. Так,  при  нагревании  марганцовки  выделяется кислород,  а  при  нагревании  мела —  углекислый газ. Ученые при высокой температуре и давлении превращают  графит  в  алмаз,  но кристаллики искусственных алмазов очень мелкие и непригодны для  изготовления  ювелирных  украшений.  Получить же полудрагоценный камень малахит с помощью химических опытов не удается.

Неотъемлемым признаком вещества является масса.  Световые  лучи,  магнитное поле  не  имеют массы и к веществам не относятся.

Вещество — это то, из чего состоит физическое тело.

Физическим телом  называют  все,  что  имеет массу  и  объем.  Физическими телами  являются, например,  капля  воды,  кристаллик  минерала, обломок  стекла,  кусочек  пластмассы,  зерно  пшеницы,  яблоко,  орех, а также любой предмет, изготовленный  человеком,  —  часы,  игрушка,  книга, ювелирное украшение и т. д.

► Назовите  вещества,  из  которых  состоят  такие физические тела: льдина, гвоздь, карандаш.

Вещества, используемые для изготовления предметов, оборудования, а также в строительстве и других  отраслях,  называют материалами  (рис.  22).

Первыми в истории человечества были природные материалы — древесина,  камень,  глина. Co временем люди научились выплавлять металлы и стекло, получать известь и цемент. В последние десятилетия на замену традиционным материалам приходят новые, в частности различные пластмассы.

Рис. 22. Строительные материалы

► Из  каких  материалов  (пластмасса,  стекло,  металл, ткань, древесина) могут быть изготовлены ваза, ожерелье, тарелка?

Агрегатные состояния  вещества.

Вещество может существовать в трех агрегатных состояниях — твердом, жидком и газообразном.

При  нагревании  твердые  вещества  плавятся,  а жидкости закипают, превращаясь в пар. Понижение температуры приводит к обратным превращениям.  Некоторые  газы  при  высоком  давлении сжижаются. При всех этих явлениях мельчайшие частицы  вещества  не  разрушаются.  Таким  образом,  вещество, изменяя агрегатное состояние, не превращается в другое.

Каждый  знает  о  трех  агрегатных  состояниях воды,  в  которых  она  существует  в  природе:  лед, вода,  водяной  пар.  Ho  не  всякое  вещество  может быть твердым, жидким и газообразным. Для сахара  известны  два  агрегатных состояния:  твердое  и жидкое. При нагревании сахар плавится, затем его расплав темнеет, и появляется неприятный запах. Это  свидетельствует  о  превращении  сахара  в  другие  вещества.  Значит,  газообразного  состояния для  сахара  не  существует.  А  такое  вещество  как графит нельзя расплавить: при температуре 3500 0C он сразу превращается в пар.

Кристаллические и аморфные вещества. 

Если рассматривать  соль  и  сахар через  увеличительное стекло,  то  можно заметить,  что  крупинки  соли имеют форму кубиков,  а сахара — другую форму, но  тоже  правильную,  симметричную.  Каждая  такая крупинка является кристаллом. Кристалл — это природное физическое тело,  имеющее плоские грани  (поверхности)  и  прямые  ребра  (стыки  граней). Следовательно,  соль и сахар —  кристаллические  вещества.  К  таким  веществам  относятся лимонная кислота, глюкоза, алмаз, графит, металлы  и  др.  (рис.  23).  Во многих  случаях кристаллы веществ настолько мелкие,  что их можно увидеть только под микроскопом.

Стекло  —  не  кристаллическое,  а  аморфное1 вещество.  Если  его  измельчить,  то  получим  бесформенные  кусочки,  не  похожие  друг  на  друга. Аморфными  веществами  являются  также  крахмал, мука, полиэтилен и др.  (рис.  24).

Рис. 23.  Кристаллические вещества  
Рис. 24. Аморфные вещества

Физические  свойства  веществ. 

Все  вещества чрезвычайно  разнообразны;  каждое  обладает совокупностью определенных свойств.

Свойства  вещества  —  это  признаки,  по  которым  вещество  отличается от другого или подобно ему.

¹ Термин происходит от греческих приставки а- и слова morphe — форма.

Железо  легко  отличить  от  древесины  по цвету, особому блеску,  а также на ощупь:  металл всегда кажется более холодным, так как лучше проводит теплоту. Особенностью железа является то, что оно притягивается  к  магниту,  а  древесина —  нет.  В отличие  от  железа  древесина  в  воде  не  тонет, поскольку ее плотность меньше плотности воды, а плотность железа — больше. Железо выдерживает высокую температуру, а древесина сначала темнеет, затем чернеет и загорается.

Свойства вещества,  которые определяют наблюдением или измерением,  без превращения  его  в другое  вещество,  называют физическими.

Важнейшие физические свойства вещества:

•  агрегатное  состояние при определенных температуре и давлении;
•  цвет, блеск (или их отсутствие);
•  запах (или его отсутствие);
•  растворимость (или нерастворимость) в воде;
•  температура плавления;
•  температура кипения;
•  плотность;
•  теплопроводность;
•  электропроводность  (или  неэлектропроводность).

Перечень физических свойств твердых веществ можно расширить, включив в него твердость, пластичность  (или  хрупкость),  а  для  кристаллических  —  еще и  форму  кристаллов.  Характеризуя жидкость,  указывают,  какая  она  —  подвижная или маслянистая.

Такие  физические  свойства  как  цвет,  запах, вкус,  форма  кристаллов  можно  определить  визуально,  с  помощью  органов  чувств,  а  плотность, электропроводность,  температуру  плавления  и кипения  определяют  измерением.  Сведения  о физических  свойствах многих веществ  собраны в специальной  литературе,  в  частности  —  в  справочниках.


Рис. 25. Нагревание иода

Физические свойства вещества зависят от его агрегатного  состояния.  Например,  плотность льда, воды и водяного пара различна. Газообразный кислород бесцветный, а жидкий —  голубой.

Знание физических  свойств  помогает  «узнавать»  немало веществ.  Например,  медь — единственный металл красного цвета. Соленый  вкус  имеет  только  поваренная  соль. Иод — почти черное твердое вещество, которое  при нагревании  превращается  в  темно- фиолетовый пар (рис. 25). В большинстве случаев для  определения вещества нужно  при нимать во внимание несколько его свойств.

Лабораторный опыт№ 1

Ознакомление с физическими свойствами веществ

Вам выдано три пробирки,  в которых содержатся селитра¹,  графит и полиэтилен². В вашем распоряжении есть стакан с водой (или промывалка) и стеклянные палочки.

Опишите вещества. Каков характер частиц каждого вещества (кристаллики, порошок, мелкие кусочки произвольной формы)? Выясните, растворяются ли вещества в воде, легче они или тяжелее ее.

Запишите физические свойства веществ в таблицу:



Какое свойство (свойства) позволяет отличить каждое вещество от двух других?

Назовите свойства, одинаковые для двух (трех) веществ.

Кроме физических свойств, каждое вещество имеет и химические свойства. О них пойдет речь позже.

¹ Минеральное удобрение.
²  Учитель  может  заменить  графит  серой,  медными  или  железными опилками, а полиэтилен — другим полимером.

Выводы

Вещество — то, из чего состоит физическое тело. Неотъемлемым признаком вещества является его масса.

Вещество может существовать в трех агрегатных состояниях: твердом, жидком и газообразном. Твердые вещества бывают кристаллическими и аморфными.

Свойства вещества —  это признаки,  по которым оно отличается от другого вещества или подобно ему.

Физические свойства вещества определяют наблюдением или измерением, без превращения его в другое вещество.

?

19.  Что такое физическое тело, вещество, материал?
20.  Найдите соответствие:

Вещество  Физическое тело
1) золото;  а) термометр;
2) ртуть;  б) кольцо;
3) бумага;  в) витрина;
4) стекло;  г) тетрадь.

21..  Выберите среди  приведенных слов  и  словосочетаний  те,  которые от­ носятся  к веществам:  стол,  медь, лед,  пластмассовая  бутылка,  спирт, газета, водяной пар, серебряная цепочка.

22.  Какие из веществ являются строительными материалами: углекислый газ, железобетон, стекло, бумага, капрон, сталь?

23.  Приведите  примеры:  а)  нескольких предметов,  сделанных из одного материала; б) предмета, сделанного из нескольких материалов; в) двух материалов, из которых изготовляют аналогичные предметы.

24.  Опишите физические свойства мела.

25.  Какие  вещества,  имеющиеся  у  вас  дома,  можно  определить  по  за­ паху?

26.  В  сосудах  без  этикеток  содержатся  духи,  растительное  масло,  поваренная  соль,  кусочки железа,  мрамора.  По  каким  свойствам  можно определить каждое вещество?

27.  Назовите  несколько  твердых  веществ,  которые  вы  легко  можете отличить от остальных.

28.  Приняв во внимание физические свойства веществ, объясните, почему отвертки и плоскогубцы имеют, как правило, пластмассовые ручки.

Экспериментируем дома

Свойства  некоторых продуктов  питания

Напишите на отдельных листочках бумаги названия веществ: мука, поваренная  соль  «Экстра»,  сахарная  пудра,  крахмал.  Насыпьте  на каждый листочек по несколько граммов соответствующего вещества.

Опишите внешний вид веществ.

Разотрите щепотку каждого  вещества  пальцами  (определите,  насколько мелкими являются его частички).

Попробуйте  вещества  на  вкус  (с  веществами,  имеющимися  в химической лаборатории, это делать категорически запрещено).

Выясните, растворяются ли  вещества в воде.

Запишите результаты исследований и наблюдений в таблицу, аналогичную представленной на с. 32.

Можно ли  различить эти  вещества?  Если да, то как именно?

Попель П. П., Крикля Л. С., Хімія: Підруч. для 7 кл. загальноосвіт. навч. закл. — К.: ВЦ «Академія», 2008. — 136 с.: іл.

Содержание урока
 конспект урока и опорный каркас
 презентация урока
 интерактивные технологии 
 акселеративные методы обучения

Практика
 тесты, тестирование онлайн
 задачи и упражнения 
 домашние задания
 практикумы и тренинги
 вопросы для дискуссий в классе

Иллюстрации
 видео- и аудиоматериалы
 фотографии, картинки 
 графики, таблицы, схемы
 комиксы, притчи, поговорки, кроссворды, анекдоты, приколы, цитаты

Дополнения
 рефераты
 шпаргалки 
 фишки для любознательных 
 статьи (МАН)
 литература основная и дополнительная
 словарь терминов

Совершенствование учебников и уроков
 исправление ошибок в учебнике
 замена устаревших знаний новыми 

Только для учителей
 календарные планы
 учебные программы
 методические рекомендации  
 обсуждения

 Идеальные уроки-кейсы

Если у вас есть исправления или предложения к данному уроку, напишите нам.

Если вы хотите увидеть другие корректировки и пожелания к урокам, смотрите здесь - Образовательный форум.