Текущая версия на 23:18, 14 апреля 2010

Гіпермаркет Знань>>Хімія>>Хімія 9 клас>> Хімія: Вуглеводи: глюкоза. Молекулярна формула, поширення в природі

ВУГЛЕВОДИ: ГЛЮКОЗА. МОЛЕКУЛЯРНА ФОРМУЛА, ПОШИРЕННЯ В ПРИРОДІ. РЕАКЦІЇ ЇЇ ГІДРОЛІЗУ. ЯКІСНА РЕАКЦІЯ НА ГЛЮКОЗУ. ЗАСТОСУВАННЯ ГЛЮКОЗИ, ЇЇ БІОЛОГІЧНА РОЛЬ

Поняття про вуглеводи. Глюкоза і сахароза

Після опрацювання § 30 ви зможете:

наводити приклади застосування вуглеводів, зокрема глюкози й сахарози: описувати загальну схему виробництва цукру; складати молекулярні формули глюкози й сахарози; характеризувати склад, структуру, фізичні та хімічні властивості глюкози й сахарози; ілюструвати властивості глюкози и сахарози рівняннями хімічних реакцій; визначати дослідним шляхом глюкозу встановлювати причинно-наслідкові зв'язки між складом, будовою властивостями та біологічними функціями і застосуванням глюкози и сахарози- обґрунтовувати застосування глюкози й сахарози їхніми властивостями роль цих сполук у живому організмі; висловлювати судження щодо значення глюкози й сахарози в суспільному господарстві, побуті, охорон, здоров'я тощо:

На шляху до успіху пригадаємо з вивчених курсів природознавства, хімії, біології та основ здоров'я:

що довели перші синтези органічних речовин; що таке гідроліз; звідки походить назва гліцерин; як виявляють гліцерин; які існують типи поживна речовин; яке функціональне значення вуглеводів для організму; у чому суть процесу фотосинтезу; який склад і функції крові; яка роль печінки підшлункової залози в травленні; від чого залежать енергетичні потреби організму; які вимоги до харчування, питного режиму під час інтенсивного фізичного тренування підлітків; як пов'язані харчування і здоров’я; які особливості догляду за зубами і порожниною рота в підлітків.

• Чому вуглеводи? їхня назва вказує на якісний і кількісний склад багатьох представників цих сполук. 1844 р. професор Дерптського (нині Тартуського) університету К. Шмідт уперше запропонував цей термін для сполук із загальною формулою С_m(Н₂0)_n. Такий підхід був тоді, цілком слушним. Адже співвідношення кількості атомів Гідрогену й Оксигену в молекулах відомих на той час вуглеводів становило 2 : 1 (так само як у молекулі води), а третім елементом є Карбон (тоді його називали вуглецем).

Згодом науковці виявили вуглеводи з іншим кількісним співвідношенням Гідрогену й Оксигену, приміром дезоксирибозу (про її значенню ви дізнаєтеся з § 36). Існують також речовини, які не належать до вуглеводів, однак їхній склад відповідає формулі С_m(Н₂О)_n. Незважаючи на це, назва вуглеводи залишається загальновживаною.

Завдання

Виберіть оксигеновмісну речовину, формула якої формально відповідає загальній формулі вуглеводів:

А Етанол; Б Гліцерин; В Оцтова кислота; Г Олеїнова кислота.

Завдання

Наведіть приклади харчових продуктів, багатих на вуглеводи. Класифікацію вуглеводів за здатністю до гідролізу та приклади най   важливіших їхніх представників наведено на малюнку 32.1.

• Значення вуглеводів можна описати одним реченням: речовини, без яких життя на планеті Земля не було б таким солодким. І не лише тому, що друга назва цих речовин - цукри. Судіть самі: вуглеводи допомагають нам розв'язати безліч проблем. Вони живлять, вдягають, лікують, зігрівають, забезпечують рух, зберігають сталість внутрішнього середовища організму, беруть участь у збереженні й відтворенні спадкової інформації тощо. Тож розгляньмо докладніше окремі представники вуглеводів.

• Глюкозу добув 1802 р. Ж. Пруст (мал. 32.2) з винограду, тому її дотепер часто називають виноградним цукром. Молекулярна формула глюкози С₆Н₁₂0₆.

У природі глюкоза трапляється не лише у виноградному соку, а й у соках багатьох інших фруктів і ягід та чи не в усіх органах зелених рослин. Це не дивно, адже саме в рослинах відбувається фотосинтез за участю зеленого пігменту хлорофілу:

Бджолиний мед також містить глюкозу. Особливо багаті на глюкозу виноград, черешні, вишні, малина, суниці, сливи, кавуни. З овочів найбільше глюкози містить гарбуз, білоголовкова капуста та морква.

Цікаво?

Глюкоза - одна з головних складових меду. У весільному обряді на Лівобеоежжі, зокрема Кролевеччині, молоді й гості на другий день весілля частуються паточним медом як символом солодкого життя, солодких любощів, здоров'я.

Пізнавально!

Глюкоза - білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді. Це зумовлено наявністю в молекулі глюкози п'яти гідроксильних груп. Переконаймося в цьому, виконавши лабораторний дослід.

ЛАБОРАТОРНИЙ ДОСЛІД

Пригадайте й неухильно виконуйте ПРАВИЛА ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ ПІД ЧАС РОБОТИ З ОБЛАДНАННЯМ І РЕАКТИВАМИ

№11. Взаємодія глюкози з купрум(ІІ) гідроксидом

Завдання

З'ясуйте, чи взаємодіє глюкоза з купрум(ІІ) гідроксидом. Обладнання: штатив з пробіркою або пластина із заглибинами. Реактиви: розчини купрум(ІІ) сульфату, натрій гідроксиду, глюкози.

Інструкція

Внесіть у пробірку (або заглибину пластини) три краплі розчину глюкози, краплю розчину купрум(ІІ) сульфату і добавте, збовтуючи, кілька крапель розчину натрій гідроксиду (луг має бути в надлишку). Що спостерігаєте? Порівняйте ознаки перебігу цієї реакції з ознаками якісної реакції на гліцерин.

• Спиртове бродіння глюкози - реакція, пов'язана з ростом і розмноженням мікроскопічних дріжджових грибів. Рівняння реакції спиртового бродіння таке:

Завдання

Назвіть продукти реакції спиртового бродіння глюкози.

Існують й інші різновиди бродіння глюкози. Приміром, молочнокисла бродіння цієї сполуки відбувається під час квашення капусти, виготовлення силосу. Один з продуктів реакції - молочна кислота, саме вона надає кислого смаку продуктам скисання молока. Після надмірної фізичних навантажень ви відчуваєте біль у м'язах. Він спричиненні накопиченням молочної кислоти - продукту неповного окиснення глюкози. Тож далі докладніше розглянемо фізіологічну роль глюкози.

• Глюкоза в організмі людини й тварин - головне й найбільш універсальне джерело енергії для забезпечення обмінних процесів.

Завдання

Запишіть рівняння реакції повного окиснення глюкози.

Здатність засвоювати глюкозу притаманна всім клітинам тваринних організмів. Ця сполука - універсальна поживна речовина й протиотрута водночас. Тому її використовують для ін'єкцій під час харчових отруєнь, інфекційних захворювань тощо, зокрема шлунково-кишкових. Глюкозу містить багато фізіологічних рідин організму - спинномозкова, сеча тощо, але найбільше її в крові й лімфі.

Збереження стабільного рівня глюкози в крові дуже важливе для нормальної життєдіяльності організмів. Тому в людини й багатьох тварин снує складна система гормональної регуляції вуглеводного обміну. Його порушення є причиною виникнення важких хвороб, насамперед цукрового діабету. Тому важливо не лише збалансувати вживання вуглеводів, а й регулярно перевіряти рівень глюкози в крові. Для цього використовують спеціальні датчики.

Цікаво?

Наразі розроблено новий тип біологічних датчиків, які можна вживляти в тіло людини. Новий датчик призначений для постійного контролю над рівнем цукру в крові. Його робота ґрунтується на властивості нанотрубок відповідати флуоресценцією на опромінення в інфрачервоному спектрі. Аби визначити рівень глюкози в крові, тепер не потрібно щоразу брати пробу крові, а досить посвітити на датчик лазерним променем і зареєструвати флуоресцентний відгук.

Стисло про головне

Назва «вуглеводи» вказує на якісний і кількісний склад багатьох представників цих сполук, склад більшості з яких описує загальна формула С_m(Н₂0)_n. Харчові продукти, особливо багаті на вуглеводи - борошняні й кондитерські вироби.

За здатністю до гідролізу вуглеводи класифікують на моносахариди глюкоза), дисахариди (сахароза) та полісахариди (крохмаль, целюлоза).

Молекулярна формула глюкози С₆Н₁₂0₆. Це білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді. Подібно до гліцерину глюкоза утворює яскраво-синій розчин унаслідок змішування зі свіжодобутим купрум(ІІ) гідроксидом. Це зумовлено наявністю у її складі п'ятьох гідроксильних груп.

Глюкоза в організмі людини й тварин - головне й найбільш універсальне джерело енергії для забезпечення обмінних процесів: С₆Н₁₂0₆ + - 60₂ → 6С0₂ + 6Н₂0; ΔН < 0. Це універсальна поживна речовина й протиотрута водночас.

Застосуйте свої знання й уміння

1.Пригадайте походження назви «гліцерин» і висловіть припущення щодо походження назви «глюкоза».

2.Виберіть молекулярну формулу глюкози:
А С₁₂H₂₂О₁₁; Б С₆Н₁₂0₆; В С₂Н₈0₂; Г С₂Н₆0.

3.Виберіть кількість гідроксильних груп у молекулі глюкози:
А1; БЗ; В 5; Г6.

4.Виберіть реактив, який доводить, що глюкоза виявляє властивості багатоатомного спирту:
А Хлоридна кислота; Б Купрум(ІІ) гідроксид; В Бромна вода; Г Розчин калій перманганату.

5.Назвіть продукти реакції повного окиснення глюкози.

6.Обґрунтуйте застосування глюкози її властивостями.

Скарбничка досвіду

1. Пригадайте (§ 7, рубрика «Скарбничка досвіду») склад препарату «Регідрон», який використовують у медицині для лікування й профілактики теплових уражень, пов'язаних з порушенням водного балансу (інтенсивне потовиділення, пронос у дітей). Спрогнозуйте та опишіть зміни, які відбудуться, якщо до водного розчину цього препарату добавити: а) водний розчин аргентум(І) нітрату; б) свіжодобутий купрум(М) гідроксид. Під керівництвом учителя перевірте свої міркування експериментально. За результатами дослідження підготуйте презентацію.

2. Підготуйте презентацію із загальною назвою «Користь і шкода». Об'єкт дослідження виберіть самостійно з-поміж наведених: «Глюкоза», «Сахароза».

Г. А. Лашевська, Геометрія, 9 клас
Вислано читачами з інтернет-сайтів 

_{Онлайн бібліотека з підручниками і книгами з хімії, плани-конспекти уроків по всім предметам, завдання з хімії 9 класу}

Зміст уроку
 конспект уроку і опорний каркас                      
 презентація уроку 
 акселеративні методи та інтерактивні технології
 закриті вправи (тільки для використання вчителями)
 оцінювання 

Практика
 задачі та вправи,самоперевірка 
 практикуми, лабораторні, кейси
 рівень складності задач: звичайний, високий, олімпійський
 домашнє завдання 

Ілюстрації
 ілюстрації: відеокліпи, аудіо, фотографії, графіки, таблиці, комікси, мультимедіа
 реферати
 фішки для допитливих
 шпаргалки
 гумор, притчі, приколи, приказки, кросворди, цитати

Доповнення
 зовнішнє незалежне тестування (ЗНТ)
 підручники основні і допоміжні 
 тематичні свята, девізи 
 статті 
 національні особливості
 словник термінів                          
 інше 

Тільки для вчителів
 ідеальні уроки 
 календарний план на рік 
 методичні рекомендації 
 програми
 обговорення

Если у вас есть исправления или предложения к данному уроку, напишите нам.

Если вы хотите увидеть другие корректировки и пожелания к урокам, смотрите здесь - Образовательный форум.